ACTIVITES PRINCIPALES:
1-Produire les repas (résidents et agents)
- Fabrication des plats et mise en valeur de leur présentation,
- Application des régimes spécifiques (sans sel, sans sucre, hache , mixe ),
- Plats témoins (échantillons représentatifs des repas servis conservés dans l'établissement pour éventuelle mise en analyse micro-biologique ou chimique en cas de suspicion de toxi-infection alimentaire collective),
- Animation d'atelier cuisine en collaboration avec le service animation,
2-Entretenir la cuisine et le matériel
- Vérification du bon fonctionnement du matériel,
- Nettoyage et entretien des postes de travail et des équipements,
- Contrôle de la maintenance du matériel,
- Contrôle du respect des règles de sécurité et d'hygiène,
- Participation a la démarche d'hygiène et de qualité du service.
COMPETENCES TECHNIQUES:
- Composer des recettes,
- Appliquer la méthode HACCP (dangers biologiques, chimiques et physiques),
- Appliquer et contrôler l'application des règles d'hygiènes et de sécurité,
- Informer et former le personnel remplaçant de cuisine,
- Travailler en équipe,
- Bonne technique culinaire.
TEMPS COMPLET DU LUNDI AU VENDREDI
REPOS LES WEEK-ENDS
1 SEMAINE DU MATIN ET 1 SEMAINE DE L'APRES-MIDI
110 REPAS / JOUR A CONFECTIONNER.
HORAIRES : 6H45/14H30 12H45/19H VOIRE LE VENDREDI 10H15/19H.
TEMPS NON-COMPLET 80%
DES QUE POSSIBLE
