Au sein d'une boulangerie pâtisserie traditionnelle, vous participez à la fabrication de produits de qualité dans le respect des méthodes artisanales.
Vous serez chargé(e) de :
Réaliser les pâtes feuilletées, pâtes levées feuilletées et autres pâtes nécessaires à la production.
Préparer et façonner les viennoiseries : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins et autres spécialités.
Assurer le tourage, le détaillage, le façonnage et la mise en pousse des produits.
Participer à la fabrication de produits de pâtisserie selon les besoins de l'établissement.
Maîtriser les temps de repos, de fermentation et de cuisson.
Garantir la qualité, la régularité et la présentation des produits.
Respecter les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
Entretenir le matériel et maintenir un poste de travail propre et organisé.
Les jours travaillés seront à définir avec l'employeur. Le contrat de travail pourra évoluer en cas d'accroissement d'activité.
Code ROME : D1104
Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles.
Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux
Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques
Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.)
Peut former et superviser un personnel moins expérimenté
Peut gérer les stocks de matières premières et les commandes de fournitures
