Activités principales :
Assurer la préparation liée au service de restauration soit environ 130 repas le midi et 70 pour le soir ainsi que le nettoyage des locaux et du matériel
Missions :
- Organiser méthodiquement son travail en fonction de l'organisation du service et des consignes orales ou écrites.
- Réceptionner et vérifier les livraisons (plats livrés en liaison froide) ainsi que le pain.
- Vérifier l'aspect des aliments et les dates limites de consommation.
- Prendre toutes les précautions en matière de respect de la chaine du froid et de conservation des aliments.
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.
- Contrôler les températures des réfrigérateurs et les noter (2fois par jour).
- Préparer la ligne de self.
- Préparer les plats et/ou aliments en fonction des capacités des enfants et préparer les goûters.
- Remise en température des plats, en respectant les préconisations.
- Contrôler les températures des produits (à coeur) avant de les servir et les noter sur les fiches prévues à cet effet.
- Assurer le suivi et la conservation des échantillons témoins.
- Faire remonter les informations.
Poste à pourvoir dès maintenant
Attestation d'honorabilité OBLIGATOIRE
Code ROME : G1607
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas.
Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement
Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas
Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes
Réceptionne et stocke les produits alimentaires
Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces
