Vous travaillerez du lundi au vendredi de 10h30 à 15h30
Placé(e) sous l'autorité hiérarchique du directeur des services techniques et de la responsable du service « Entretien et restauration », vous êtes agent de restauration.
Activités principales
- Tranchage et distribution du pain,
- Préparation des brocs,
- Remise en température des repas à consommer chauds selon les instructions figurante sur l'étiquetage,
- Accompagnement et aide au self pour les grands de maternelle (port du plateau si besoin)
- Suivi du débarrassage des plateaux et aide à la table de tri,
- Nettoyage de la vaisselle,
- Nettoyage de tous les locaux en suivant le respect des règles d'hygiène alimentaire et des protocoles de désinfection mis en place,
- Suivi du PMS (plan de maîtrise sanitaire) et procédures de nettoyage et de désinfection des restaurants satellites et des sanitaires et émargement des fiches de suivi du nettoyage,
- Gestion du matériel avec contrôle, inventaire, entretien, demande d'intervention,
- Gestion des stocks en produits et matériels de nettoyage et de désinfection,
- Gestion des documents HACCP,
Liste non exhaustive, qui pourra évoluer en fonction des nécessités de service.
Activités secondaires
- Participation aux enquêtes qualité,
- Remise en température pour les repas des enfants souffrant d'allergies (PAI : plan alimentaire individuel) avec le suivi du protocole,
- Communication au service de toutes les anomalies en relation avec la fabrication ou la distribu-tion des repas,
- Gestion des stocks de produits d'entretien et de jetables.
Compétences requises
- Connaissances dans les domaines de l'hygiène en restauration et de la liaison froide,
- Organisation dans le travail,
- Sens de l'écoute et du travail en équipe,
- Aptitude à prendre des initiatives,
- Précision, soin et rigueur dans le travail,
Souci du service rendu,
- Aptitude à rédiger, à compter, à lire et à compléter des documents simples,
- Goût pour l'élaboration et la mise en valeur des mets,
- Connaissance des techniques d'entretien du matériel et des produits,
- Connaissance des besoins de l'enfant en matière d'alimentation,
- Formation HACCP exigée.
Code ROME : G1607
Un employé de restauration collective est une personne qui travaille dans une cantine, un restaurant scolaire, un hôpital ou une entreprise pour aider à la préparation et au service des repas.
Participe aux activités de production culinaire (préparation, assemblage, dressage) selon les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments et la charte qualité de l'établissement
Assure la mise en place des espaces de restauration ainsi que la distribution et le service des repas
Accueille les clients et peut procéder à l'encaissement des ventes
Réceptionne et stocke les produits alimentaires
Assure le rangement, nettoyage et entretien des matériels de restauration et des espaces
