Au soin d'un EHPAD, vous participez activement à la production des repas en respectant strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Vos missions principales sont les suivantes :
- Préparation culinaire : Aide à la préparation des ingrédients
- Gestion des cuissons et températures : Mise en œuvre de la remise en température des préparations dans le respect des protocoles sanitaires.
- Assurer le dressage
- Adaptation alimentaire : Réaliser et préparer les repas en respectant scrupuleusement les protocoles de textures modifiées (mixé, haché, etc.) pour répondre aux besoins spécifiques de nos résidents.
- Entretien : Participer au nettoyage du poste de travail et au maintien de la propreté de la cuisine.
Profil recherché:
- Expérience : Vous justifiez d'une première expérience réussie en restauration collective (EHPAD, milieu hospitalier ou scolaire).
- Compétence technique : La maîtrise des textures modifiées est indispensable pour ce poste.
- Savoir-être : Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre organisation et votre capacité à travailler en équipe. Votre sens du service et votre bienveillance sont des atouts majeurs.
- Hygiène : Vous avez une connaissance parfaite des règles d'hygiène alimentaire.
Conditions du poste:
Contrat de type CDD de 1 mois, avec possibilité de renouvellement
Planning de 4 jours de travail par semaine.
Prise de poste dès que possible
Code ROME : G1606
Un cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour un groupe de personnes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les entreprises ou les cantines.
Prépare, cuisine et dresse des mets des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, la charte qualité de l'établissement
Réalise des entrées froides et chaudes
Réalise des plats chauds protidiques garnis
Réalise des desserts
