Vous souhaitez travailler dans un environnement nature et da manière artisanale ? Rejoignez notre ferme en polyculture-élevage bio pour valoriser nos céréales anciennes, de la mouture à la cuisson au feu de bois, sans travail de nuit !
Rattaché(e) directement au paysan-boulanger, gérant de la ferme, vous prenez en charge la panification de nos farines bio moulues sur meule de pierre. Votre quotidien s'articule autour de méthode 100% artisanales :
- Pétrissage et panification au levain naturel sur fermentations longues ;
- Travail de variétés anciennes et paysannes (blé de population, engrain, grand épeautre, seigle, khorasan) ;
- Chauffe du four à bois et gestion des cuissons ;
- Préparation des commandes et préparation des marchés ;
- Entretien du fournil.
Nous cherchons une personne ayant un intérêt pour l'agriculture biologique, le vivant et les produits de qualités.
Nous cherchons un(e) boulanger(ère) motivé(e) avec une première expérience (environ 2 ans) en artisanat qui a de l'appétence pour le travail des farines sur meule, le levain et le four à bois. La rigueur, l'autonomie et le goût pour le travail en équipe à la ferme sont des qualités primordiales.
Temps de travail : 17h / semaine en moyenne (temps partiel modulé selon la saisonnalité, 14h / semaine durant six mois et 20h/semaines les six mois restant). Planning fixe et structuré avec 2 samedis travaillés par mois. Horaires matinales : prise de poste à 4h le samedi et 5h ou 9h30 un jour en semaine.
Salaire selon profil.
Code ROME : D1102
Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles.
Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre
Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires
Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité
Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie
Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)
