Au sein de notre équipe, vous participez à la fabrication et à la préparation de l'ensemble des produits de boulangerie et de pâtisserie proposés à nos clients.
Vous aurez notamment pour missions :
Boulangerie
-Préparer les pâtes et réaliser les différentes étapes de fabrication.
-Pétrir, façonner et assurer la fermentation des pâtons.
-Cuire les pains, viennoiseries et autres produits boulangers.
-Respecter les recettes, les temps de pousse et les températures de cuisson.
-Assurer la qualité, la régularité et la présentation des produits.
-Veiller à la fraîcheur des produits mis en vente.
Pâtisserie
-Préparer les différentes pâtes, crèmes, appareils et garnitures.
-Réaliser tartes, entremets, gâteaux, desserts et pâtisseries individuelles.
-Assurer le montage, la finition et la décoration des produits.
-Participer à la fabrication des viennoiseries.
Hygiène et sécurité
-Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
-Appliquer les procédures HACCP.
-Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et du laboratoire.
-Contrôler la bonne conservation et le stockage des matières premières.
-Limiter les pertes et respecter les règles de gestion des produits.
Vous travaillerez du lundi au vendredi de 6h à 13h.
Une expérience dans ce domaine est demandée.
Code ROME : D1102
Le Boulanger, artisan essentiel de notre quotidien, transforme et valorise les matières premières pour régaler nos papilles.
Prépare et réalise des produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
Conçoit de nouvelles recettes de pains et viennoiseries pour diversifier l'offre
Gère les stocks de matières premières et commande les fournitures nécessaires
Assure la cuisson optimale de chaque produit pour garantir la meilleure qualité
Peut effectuer la vente de produits de boulangerie et viennoiserie
Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boulangerie, boulangerie-pâtisserie, ...)
