Fiche de poste
La mission : assurer le service et la tenue de la cuisine d'un comptoir végétarien, au sein d'un lieu culturel aux Grandes Serres de Pantin.
CHEF.FE DE PARTIE
Dans le cadre de l'ouverture prévisionnelle le 2 novembre 2026 d'un bistrot végétarien au sein d'un food court, pour une durée de 6 mois, nous recherchons un-e chef-fe de partie.
Vous travaillez en étroite collaboration avec la cheffe et la seconde de cuisine, qui assure la direction de la cuisine et l'organisation générale de la production.
- Gestion de la cuisine, production et mise en place, tenue des postes chaud, froid ou passe pendant le service, dressage et envoi des assiettes.
- Participation à l'élaboration et/ou amélioration des recettes végétariennes.
- Passage de commandes, rangement des stocks, inventaires, étiquetage, suivi des rotations "Premier Entré, Premier Sorti" et des DLC.
- Nettoyage de la cuisine, entretien du matériel, respect des normes HACCP.
Pour ce poste vous devez :
- Avoir au moins trois ans d'expérience en cuisine professionnelle.
- Avoir une bonne gestion du stress et une vision globale de la cuisine, être capable de communiquer et de travailler à un rythme soutenu et polyvalent.
- Avoir un fort intérêt pour la cuisine et la restauration en général et connaître les bases de la cuisine vegan/végétarienne
- Avoir un niveau de propreté irréprochable, être rigoureux-se et exigeant-e en matière d'hygiène et maîtriser les règles HACCP.
- Être dynamique, fiable et force de proposition, savoir prendre des initiatives et s'adapter rapidement aux contraintes d'un nouveau lieu et d'une activité en lancement.
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
