1) Participer à la réception et au rangement des livraisons en vérifiant les dates limites et optimales de consommation (DLC, DLUO) des produits livrés et en stock
2) Réaliser les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits (dessouvidage, déboitage.)
3) Confectionner et dresser les préparations froides (entrées, fromages, desserts) en respectant les grammages et les déclinaisons de régime
4) Contrôler les préparations sur leur présentation et sur le plan gustatif (assaisonnement). Rectifier si besoin
5) Participer au dressage des plateaux servis en chambre.
Hygiène, sécurité
6) Respecter les normes et procédures
7) Respecter les règles d'hygiène (Méthode H.A.C.C.P.) y compris concernant les tenues vestimentaires, l'hygiène corporelle et l'état de santé
8) Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne et sous la responsabilité du chef cuisinier
9) Prendre soin et entretenir le matériel et les locaux de la cuisine, selon le planning et les protocoles de nettoyage.
10) Assurer le service de plonge avec le lave-vaisselle.
CDD de 1 mois à pourvoir immédiatement.
Contrat horaires semaine : 22 h - Horaires 9h30 -14h30 / 17h30 - 20h15 / jour de livraison : 8H - 14h30 / 17h30 - 20h15
Weed-end et jour férié : 9h30-14h / 17h30 - 20h15
Travaille 1 Week-end sur 3
Code ROME : G1602
Le Commis de cuisine, un acteur essentiel dans la préparation des mets et la production en cuisine.
Assiste les cuisiniers, chefs de partie dans la préparation des plats
Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes
Maintient la propreté des plans de travail, des ustensiles de cuisine et des locaux
Participe à la réception et au stockage des marchandises
Applique les normes d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments
Participe à l'envoi des plats pendant le service
