L'Afapei du Calaisis (Les Papillons Blancs)
Association gérant 15 établissements et services médico-sociaux, avec 800 personnes accompagnées par 500 salariés
www.afapei.org
Recrute :
Un CUISINIER (AGENT DE SERVICE INTERIEUR) (H/F)
en Contrat à Durée Indéterminée - temps partiel (0,72 E.T.P., soit 109,20 heures par mois)
au sein du Pôle Médicalisé - Domaine « Arc-en-ciel » composé du Foyer d'Accueil Médicalisé « Arc-en-ciel » et de la Maison d'Accueil Spécialisée - COQUELLES
Fonctions:
- Adapter la restauration et le service aux personnes accueillies
- Confectionner et/ou remettre à température les plats cuisinés
- Réaliser des repas à textures modifiées et préparer des repas régimes en suivant les certificats médicaux
- Mettre en valeur et servir les préparations
- Réaliser l'ensemble des contrôles de suivi liés au plan de maîtrise sanitaire
- Effectuer l'entretien et le nettoyage courant des locaux, des annexes, des équipements et de la vaisselle
- Assurer la gestion des stocks et des approvisionnements de matière
Profil :
- Adhésion aux valeurs associatives et au Projet Associatif
- Adhésion et participation au projet de l'établissement dans l'esprit des lois du 2 janvier 2002 et du 11 février 2005, des valeurs portées par le mouvement parental et des Recommandations des bonnes pratiques de la HAS
- Expérience souhaitée
- Maîtrise de la méthode H.A.C.C.P.
- Connaissance de la restauration collective
- Connaissance du secteur du handicap mental
- Sens des responsabilités
- Rigueur, sens de l'organisation
- Bonne présentation, respectueux des personnes et des biens
- Connaissance et application des consignes d'hygiène et de sécurité dans un Etablissement Médico-Social
- Capacités d'adaptation aux situations rencontrées
- Capacités d'autonomie et prise d'initiatives dans un cadre défini
- Très bonnes capacités relationnelles
- Capacités à gérer des situations émotionnelles
- Capacités d'adaptation aux évolutions du secteur
- Capacité à communiquer de façon objective avec les différents intervenants
- Capacité à rendre compte
- Disponibilité
Code ROME : G1606
Un cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour un groupe de personnes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les entreprises ou les cantines.
Prépare, cuisine et dresse des mets des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, la charte qualité de l'établissement
Réalise des entrées froides et chaudes
Réalise des plats chauds protidiques garnis
Réalise des desserts
