Élaborer les menus et préparer les repas ;
Proposer une cuisine variée, équilibrée et adaptée au public scolaire ;
Participer à l'éducation au goût et contribuer au plaisir des élèves à table ;
Réaliser les commandes et gérer les approvisionnements ;
Assurer les relations avec les fournisseurs ;
Gérer les stocks et veiller à leur bonne rotation ;
Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et des locaux de cuisine ;
Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
Travailler en lien avec la direction et l'ensemble de la communauté éducative.
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
