Poste à pourvoir immédiatement. Non logé
Vous remplacerez le cuisinier pendant ses jours de repos et travaillerez les week-end
Au sein de notre établissement d'hébergement, vous prendrez en charge la gestion de la cuisine et l'organisation de la production culinaire en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour la clientèle de l'Auberge
Vous travaillerez une cuisine authentique, simple, avec des produits locaux de qualité.
Vos principales missions sont :
- Réaliser les mises en place avant le service
- Appliquer les normes HACCP et maintenir la propreté de la cuisine
- Travailler en équipe
- Contrôler la conservation des produits et penser une cuisine économique
- Gérer les stocks et participer aux commandes
- Assurer la cuisson, le dressage et l'envoi des plats
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
