Préparer des repas pour les résidents (service en salle et en plateaux) et le personnel, en respectant les régimes prescrits, les textures.
Préparer les chariots de goûter.
Adapter les quantités en fonctions des besoins, mettre en oeuvre la méthode HACCP, élaborer les menus.
Préparer, réceptionner et contrôler les commandes et gérer les stocks.
Travailler en collaboration avec les équipes soignantes, hôtellerie et économat.
Proposer et participer aux activités d'animation.
Entretenir les locaux, le matériel, faire la vaisselle.
Code ROME : G1606
Un cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour un groupe de personnes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les entreprises ou les cantines.
Prépare, cuisine et dresse des mets des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, la charte qualité de l'établissement
Réalise des entrées froides et chaudes
Réalise des plats chauds protidiques garnis
Réalise des desserts
