Nous recherchons un(e) Cuisinier(e) passionné(e) par la gastronomie japonaise pour rejoindre notre équipe au sein de notre restaurant situé à Gradignan, secteur Laurenzanne. Vous interviendrez dans la préparation de nos spécialités emblématiques et garantirez la qualité de nos produits, tant pour notre clientèle sur place que pour notre service de vente à emporter.
=> Vos missions principales
Sous la responsabilité du responsable d'établissement, vous aurez pour missions :
- Confection de spécialités : Préparation et dressage de sushis, makis et autres pièces de la gastronomie japonaise.
- Maîtrise technique : Découpe et préparation des poissons frais selon les standards de qualité.
- Gestion du service : Préparation des plats pour la consommation sur place et gestion rigoureuse des commandes pour la vente à emporter.
- Hygiène et sécurité : Application stricte des normes HACCP et entretien de votre poste de travail.
Profil recherché
- Expérience : Vous justifiez d'une expérience réussie en cuisine japonaise (la maîtrise de la découpe et du roulage est impérative).
- Savoir-faire : Vous êtes reconnu(e) pour votre précision, votre rapidité et votre sens de l'organisation.
- Savoir-être : Vous êtes capable de gérer l'activité de manière fluide, que ce soit pour le service en salle ou le flux des commandes à emporter.
- Rigueur : Le respect des règles d'hygiène et la qualité visuelle des plats sont pour vous une priorité.
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
