Votre mission : Préparation des repas (Cuisine traditionnelle) du midi et du soir pour 50 couverts. Les jours travaillés sont les lundis et samedis de 08h00 à 14 h30. Vous travaillerez seul(e), c'est pourquoi une expérience en cuisine de collectivité, en Ephad ou établissement médico sociale est exigée.
Vous devez connaitre les normes HACCP et la traçabilité.
Code ROME : G1606
Un cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour un groupe de personnes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les entreprises ou les cantines.
Prépare, cuisine et dresse des mets des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, la charte qualité de l'établissement
Réalise des entrées froides et chaudes
Réalise des plats chauds protidiques garnis
Réalise des desserts
