Mission principale Le/la cuisinier(ère) participe à la préparation, la cuisson et l'envoi des plats dans le respect des standards de qualité du restaurant QG On The Beach, des règles d'hygiène HACCP et du bon fonctionnement du service, sur place comme à emporter.
MISSIONS PRINCIPALES
Préparations culinaires
- Réaliser les préparations froides et chaudes
- Effectuer les découpes, marinades, sauces et mises en place
- Préparer les produits nécessaires au service
- Anticiper les besoins selon l'activité et les réservations
- Respecter les fiches techniques et les consignes de production
Cuisson & friture
- Assurer les cuissons des viandes, poissons et accompagnements
- Gérer les produits frits et le poste friture
- Contrôler les temps de cuisson et la qualité des produits envoyés
- Veiller au respect des températures et de la sécurité alimentaire
- Maintenir un rythme efficace pendant les services
Service sur place & à emporter
- Préparer les commandes dans les délais demandés
- Assurer un dressage propre, rapide et conforme aux standards du QG
- Vérifier les commandes avant envoi
- Collaborer avec le bar, la salle et la caisse pour fluidifier le service
- Maintenir une bonne communication et propreté pendant les rushs
Hygiène & HACCP
- Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Appliquer les procédures HACCP
- Contrôler la conservation et le stockage des aliments
- Respecter les dates de péremption et la rotation des stocks
- Maintenir son poste de travail propre et organisé pendant toute la durée du service
Nettoyage & entretien
- Nettoyer le matériel et les équipements de cuisine
- Participer au nettoyage complet de la cuisine en fin de service
- Veiller à la propreté des sols, plans de travail, frigos et zones de stockage
- Signaler tout dysfonctionnement ou matériel défectueux
QUALITÉS RECHERCHÉES
- Rigueur sur l'hygiène
- Bonne gestion du stress
- Motivation et implication
CONDITIONS
* Travail en journée, soirée, week-end et jours fériés
* Environnement dynamique et rythmé
* Respect obligatoire des consignes internes et des standards du QG On The Beach
