Un Cuisinier H/F
En CDD à pourvoir dès aujourd'hui dans le cadre d'un remplacement à temps non complet
Aussi appelée « La Presqu'île aux Trésors », Plougastel-Daoulas est une commune littorale, intégrée à Brest métropole. Forte d'un patrimoine naturel et culturel riche, la ville a créé il y a 10 ans une Cuisine Centrale afin de répondre aux besoins d'une alimentation saine, locale et durable à destination des établissements scolaires.
Missions principales :
Au sein de la Cuisine Centrale et d'une équipe de 6 personnes, vous participez aux missions suivantes :
- Préparation d'environ 1000 repas/jour (restauration scolaire) en liaison chaude
- Plonge batterie
- Entretien des locaux et du matériel dans le respect des règles d'hygiène en vigueur dans l'établissement
- Livraison des sites de distribution des repas (pendant les vacances et ponctuellement pendant l'année scolaire)
Profil :
Vous êtes titulaire du CAP cuisine et/ou du BEP cuisine.
Vous maîtrisez les techniques culinaires (connaissance des différentes gammes de produits, des modes de cuisson etc.) et vous connaissez et respectez les règles d'hygiène et de sécurité en production, livraison et nettoyage (méthode HACCP par exemple).
L'esprit d'équipe est une qualité indispensable pour mener à bien ces missions. Une expérience en collectivité est souhaitée.
La connaissance et la pratique de la langue bretonne sont appréciées (non obligatoires)
Conditions d'emploi :
Temps non complet (80%), rémunération statutaire catégorie C.
Grades : Adjoint technique à adjoint technique de 1ère classe.
Horaires de travail :
- En période scolaire :
- 6h35 - 14h50 les lundis, mardis, jeudis
- 6h35 - 14h05 les mercredis
- Vendredi non travaillé
- En période de vacances scolaires :
- Horaires et fréquence à définir
Merci d'adresser votre candidature (CV + lettre de motivation) sur l'espace citoyen de la commune accessible depuis cette offre.
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
