Rattaché(e) à la direction du SMIS (Syndicat Mixte d'Intérêt Scolaire), vous assurez la préparation et la gestion de la restauration au sein d'une école maternelle.
Vos missions s'articulent autour de trois axes :
- Production culinaire : Préparation des entrées, plats et desserts en garantissant la qualité gustative et l'équilibre nutritionnel des menus. Vous participez activement à l'élaboration de nouvelles recettes.
- Hygiène et Sécurité : Mise en œuvre rigoureuse des normes HACCP et maintien de la propreté constante des locaux et du matériel de cuisine.
- Gestion opérationnelle : Pilotage autonome de l'activité (gestion des stocks, commandes et achats).
- Des déplacements pour la réalisation de courses sont à prévoir, le permis B est donc demandé pour ce poste.
Spécificités du poste :
Rythme : 31h par semaine (amplitude horaires : 08h30 - 18h30).
Particularité : Participation à l'animation ALAE les lundis, mardis, jeudis et vendredis soir (repos le mercredi).
Profil : vous avez soit une expérience en cuisine soit un diplôme en cuisine.
Prise de poste mi-novembre.
Code ROME : G1606
Un cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour un groupe de personnes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les entreprises ou les cantines.
Prépare, cuisine et dresse des mets des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, la charte qualité de l'établissement
Réalise des entrées froides et chaudes
Réalise des plats chauds protidiques garnis
Réalise des desserts
