Nous recherchons pour l'une de nos entreprises adhérentes un(e) Cuisinier(e) (F/H) intervenant sur le secteur Nord Charente. - PrépareraPréparer les repas chauds et froids dans le respect des fiches techniques, des grammages et des régimes prescrits. - Adapter les préparations aux textures spécifiques, notamment mixé, haché ou enrichi, selon les besoins des résidents. - Contrôler la qualité des produits, les conditions de conservation et les températures de stockage ou de remise en température. - Réceptionner les marchandises, contrôler les livraisons et assurer le rangement des denrées. - Gérer les stocks, suivre les DLC, participer aux inventaires et signaler les besoins d’approvisionnement. - Assurer l’entretien des locaux, du matériel et des équipements de cuisine selon les protocoles en vigueur. - Appliquer rigoureusement les règles HACCP, le plan de maîtrise sanitaire et la traçabilité des denrées et préparations. - Participer à l’amélioration des menus et à la qualité de la prestation alimentaire, en lien avec l’encadrement et les équipes de l’établissement.- Maîtrise des techniques de cuisine en restauration collective. - Connaissance des régimes alimentaires, textures modifiées et besoins nutritionnels de la personne âgée. - Bonne connaissance des règles d’hygiène alimentaire, de la méthode HACCP et du plan de maîtrise sanitaire. - Capacité à organiser son travail, gérer les priorités et respecter les délais de production. - Aptitude au travail en équipe et à la communication avec les professionnels de l’établissement. - Rigueur et sens de l’organisation. - Sens du service et attention portée au confort des résidents. - Réactivité et autonomie dans le poste. - Respect des consignes et des procédures internes. Formation souhaitée : CAP Cuisine, BEP Cuisine, Bac Pro restauration ou expérience significative en restauration collective ou médico-sociale. Expérience souhaitée : Une expérience en EHPAD, en collectivité ou en restauration de santé est un atout. Le poste s’exerce en cuisine collective, dans le respect strict des règles d’hygiène, de sécurité et de traçabilité alimentaire.
