L'Arboretum évolue : restaurant le midi, bar à manger et restauration de spectacle le soir.
Le poste est organisé autour de deux temps très complémentaires :
Les midis du mardi au vendredi - aux côtés du chef
Vos missions :
- mise en place et préparations ;
- envoi des assiettes ;
- organisation et tenue de la cuisine ;
- participation aux commandes, au rangement et au suivi des produits ;
- travail en équipe avec le chef.
Les soirs du mardi au vendredi - en autonomie
Le soir, vous prendrez en charge la cuisine de l'Arboretum. Le format est volontairement différent d'un restaurant traditionnel : bar à manger et restauration de spectacle, avec une carte courte, travaillée et pensée pour être efficace lors des coups de feu.
Vous serez également responsable :
- la mise en place du service du soir ;
- l'envoi des plats et assiettes à partager ;
- l'organisation de votre poste ;
- la gestion des commandes pendant le service ;
- la fermeture et la remise en état de la cuisine.
Les soirs de spectacle peuvent être rythmés par des arrivées importantes avant la représentation puis par un nouveau service après le spectacle : il faut donc être autonome, organisé et capable de gérer les coups de feu seul.
Le profil que nous recherchons :
Etre autonome et fiable, qui aime travailler proprement et qui sait prendre des initiatives. Une expérience en restauration traditionnelle est souhaitée, ainsi qu'une appétence pour cuisiner des produits frais, une sensibilité aux enjeux de l'alimentation, et une curiosité pour la cuisine végétalienne.
Le poste est idéal pour une personne qui souhaite avoir de vraies responsabilités tout en travaillant aux côtés d'un chef.
Travail du mardi au vendredi, midi et soir, selon planning et activité. Les horaires sont adaptés au fonctionnement du restaurant et aux représentations de La Comédie.
L'Arboretum - Restau de La Comédie, Reims
Avantages :
Repas fourni
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
