Description

Nous recherchons un sous-chef ou une sous-cheffe pour rejoindre un bistrot indépendant proposant une cuisine française traditionnelle faite maison, dans un environnement exigeant et bienveillant.
Vous intégrerez une petite brigade de trois personnes et travaillerez en étroite collaboration avec la direction afin de garantir la qualité de la production, le respect des standards de la cuisine française et le bon déroulement des services.
Le restaurant réalise entre 20 et 50 couverts par jour, selon les jours et les saisons.

Vous participerez activement :
à la production, aux mises en place et au bon déroulement des services ;
à l'organisation quotidienne de la cuisine ;
au contrôle de la qualité, de la régularité et du dressage des plats ;
au respect du Plan de maîtrise sanitaire et des procédures HACCP ;
à la gestion des commandes, des stocks et des fournisseurs ;
à l'encadrement opérationnel de la petite brigade ;
à l'évolution de la carte aux côtés de la direction.

Profil recherché:
Vous êtes actuellement chef de partie confirmé ou sous-chef.
Vous êtes autonome dans l'organisation de vos mises en place et capable de gérer un service d'environ 20 couverts.
Vous êtes titulaire d'une formation en cuisine, CAP minimum.
Vous justifiez d'au moins 5 années d'expérience en cuisine française traditionnelle faite maison.
Vous maîtrisez les fondamentaux et les codes de la cuisine française : fonds, sauces, cuissons, assaisonnements, organisation et dressage.
Vous êtes sérieux, rigoureux, motivé et souhaitez continuer à évoluer.
Une excellente maîtrise du français, à l'oral comme à l'écrit, est indispensable pour l'organisation de la cuisine et les échanges avec les fournisseurs.

Vous pourrez proposer régulièrement des suggestions d'entrées et de plats, dans le respect de l'identité du restaurant.

Organisation du travail:
Planning stable communiqué mensuellement
Maximum deux coupures par semaine
Organisation répartie sur environ cinq journées ou séquences de travail par semaine, selon l'option contractuelle retenue
Prime de coupure selon l'organisation effective du planning
Compétences complémentaires appréciées
Gestion des achats et des fournisseurs
Maîtrise des fiches techniques
Notions de coûts matières et de rentabilité
Expérience dans l'encadrement d'une petite équipe
Bonne maîtrise des procédures de traçabilité et de sécurité alimentaire
Conditions et avantages
Convention collective HCR
Formation professionnelle continue garantie : au minimum trois jours par an auprès d'une école ou d'un consultant spécialisé
Évolution possible vers un poste de chef de cuisine à temps plein, selon les résultats et le niveau d'autonomie démontré au cours du premier semestre

Disponibilité:
Prise de poste envisagée en septembre 2026, adaptable selon le préavis du candidat.
Merci de vérifier avant de postuler que l'organisation proposée - temps partiel, coupure éventuelle et temps de transport - correspond à vos attentes.