RESPONSABILITÉS :
Vous aimez la cuisine et le travail en équipe ? Rejoignez notre équipe et participez à la création de plats savoureux tout en faisant la différence au quotidien pour nos écoles et centre de loisirs!
Au sein du service éducation/restauration, la cuisine centrale de Vitré confectionne 850 repas par jour (scolaire, crèche, senior) et propose une restauration privilégiant les produits locaux de qualité et le fait maison. Elle approvisionne plusieurs cuisines satellites, notamment dans les écoles publiques de Vitré.
Vos missions en bref :
- Management : Encadrer et animer l'équipe de restauration du site.
- Coordination : Assurer le lien entre le site, la restauration collective et les équipes périscolaires / centres de loisirs.
- Service & Animation : Organiser la préparation, assurer le service des repas et accompagner les enfants.
- Santé & Sécurité : Suivre les régimes spécifiques (PAI) et contrôler l'application des règles de sécurité.
- Hygiène : Garantir la propreté et la maintenance des locaux et du matériel.
Précisions sur le poste :
- Poste à temps non-complet 90%
- Temps de travail annualisé
- Travail le lundi, mardi, jeudi, vendredi + samedi et dimanche avec 1 samedi sur 4 et 1 dimanche sur 7 à la RLT
- Grades de recrutement : adjoint technique principal 2ème et 1ère classe, agent de maitrise et agent de maitrise principal
- Bruit, port de charges, manutention, station debout prolongée, congés uniquement durant les vacances scolaires
- Recrutement fondé sur les articles L332-8-2° ou L332-14 du Code de la Fonction Publique.
- Fiche de poste consultable sur demande auprès de la Direction des ressources humaines.
Pour postuler :
- CV et lettre de motivation sont à adresser à Monsieur le Maire - direction des ressources humaines
PROFIL RECHERCHÉ :
- Savoirs : Maîtrise des normes HACCP / PMS, des techniques culinaires de base, de la manutention et des règles d'hygiène et de sécurité des locaux.
- Savoir-faire : Préparation, dressage esthétique et service des repas dans le respect strict des règles d'hygiène.
- Savoir-être : Organisé, rigoureux et autonome, vous possédez un excellent relationnel (enfants/équipe) et le sens du respect des délais.
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
