RESPONSABILITÉS :
- Assurer la gestion autonome du poste du chaud
- Maîtriser parfaitement les cuissons et garantir la qualité des plats envoyés
- Organiser, contrôler et optimiser la mise en place
- Encadrer, former et accompagner un commis de cuisine
- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect des normes
- Veiller strictement au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
PROFIL RECHERCHÉ :
- Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie
- Excellente maîtrise des techniques de cuisson
- Sens de l'organisation, rigueur et réactivité
- Capacité à travailler en équipe et à encadrer un collaborateur
- Connaissance et application des normes HACCP indispensables
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
