Eponyme Prime Enfance recherche un.e Commis de cuisine pour notre crèche Association Montgolfier à Bordeaux (quartier Chartrons) en CDI 25H par semaine !
A pourvoir à pourvoir dès que possible
En tant que commis de cuisine, vous contribuez au projet d'Eponyme Prime Enfance en permettant aux enfants de bénéficier d'une alimentation saine et gouteuse au profit de leur santé.
Sous la responsabilité du chef cuisinier, vous préparerez les repas pour 100 enfants répartis dans deux crèches différentes.
Être Commis de cuisine chez Eponyme Prime Enfance, c'est proposer une cuisine saine et gourmande à plus de 95% de bio, en lien avec le chef cuisinier !
*Eponyme prime enfance est certifié Ecocert en cuisine (niveau 3 carottes, mention excellence) avec plus de 95% de produits bio et 43% de produits locaux
Vos mission :
- Vous participerez à la réception et au rangement des livraisons en vérifiant les dates limites et optimales de consommation des produits livrés et en stock
- Vous réaliserez les tâches préalables à l'élaboration des mets: éplucher et tailler les légumes, faire les pesées de denrées brutes.
- Vous confectionnez et dressez les préparations froides (entrées, fromages, desserts) en respectant les grammages
- Vous veillez au respect des normes et procédures
- Vous participez au nettoyage de la cuisine et du matériel avec le cuisinier
- Respect des règles d'hygiène (méthode HACCP)
- Grâce à votre créativité, vous participez à l'élaboration des menus
Nos pratiques en termes d'alimentation saine et gouteuse
L'alimentation pour nos enfants c'est :
- des plats faits-maison à partir de produits bruts, non transformés et de saison !
- l'implication totale des équipes dans la démarche et l'intégration des cuisiniers dans la réflexion
- l'absence de plastique en cuisine
- la réflexion globale sur les déchets au sein des structures : charlottes, surchaussures, lingettes et tabliers lavables, actions de sensibilisation auprès des collaborateurs et grand public.
- l'augmentation de la part de bio & local . La fiche de poste n'est pas exhaustive et les missions et tâches peuvent évoluées en fonction des besoins du service.L'indispensable :
HACCP
Vous portez la conviction que c'est en offrant aux tout-petits l'opportunité de grandir dans un environnement qui répond au mieux à leurs besoins, que l'on impacte positivement leur vie future d'adulte.
Le CAP cuisine est un bonus.
Vous avez aussi :
- La passion pour la cuisine !
- La capacité à être rigoureux, organisé
- La capacité à travailler en équipe, sous la responsabilité d'un chef cuisinier
- La maitrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire
- L'envie de vivre l'aventure d'un management horizontal et collaboratif
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
