Poste à pourvoir, au sein d'une cuisine centrale produisant environ 250 repas par jour pour des résidents en EHPAD, sous la direction du responsable de production.
Amplitude horaire : 6h-13h30 du lundi au vendredi/Et exceptionnellement samedi ou dimanche en cas de jours fériés dans la semaine.20/35ème
Vous effectuerez vos 20h de manière annualisée : des semaines travail sur 5 jours et des semaines sans travail
Missions principales :
Gestion de stock :
o Vérification livraison
o Rangement, stockage
o Enregistrement des sorties de production
Organisation de la production :
o Savoir travailler en équipe
o Répartition des tâches
o Préparations froides : entrées, fromages et desserts
o Préparations chaudes : légumes, plats principaux
o Allotage et expédition des repas en liaison froide
Nettoyage et désinfection :
o Entretiens de la cuisine : poste de travail, matériel, sol,
o Plonge : batterie et vaisselle
o Enregistrement des données HACCP : réception marchandise, plan de nettoyage, température
CDD jusqu'au 15/01/27 . Prise de poste immédiate.
Vous possédez soit le CAP cuisine ou une expérience en cuise de collectivité
Code ROME : G1606
Un cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour un groupe de personnes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les entreprises ou les cantines.
Prépare, cuisine et dresse des mets des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, la charte qualité de l'établissement
Réalise des entrées froides et chaudes
Réalise des plats chauds protidiques garnis
Réalise des desserts
