NOTRE PROJET
Les Ateliers du Mont Bar développent un projet ancré dans le territoire et fondé sur les valeurs de l'Économie Sociale et Solidaire.
Notre démarche vise notamment à favoriser :
- Le développement de l'emploi local ;
- La valorisation des savoir-faire ;
- Le recours aux produits locaux ;
- Une alimentation de qualité ;
- La réduction du gaspillage et des déchets ;
- Le développement de partenariats avec les producteurs et acteurs du territoire.
VOS MISSIONS
Au sein des Ateliers du Mont Bar, vous participez à la préparation et à la réalisation des repas dans le respect de nos exigences de qualité et de notre projet territorial.
Vous aurez notamment pour missions :
- Préparer les entrées, plats et desserts ;
- Réaliser les préparations culinaires à partir de produits frais et de saison ;
- Respecter les fiches techniques, recettes et grammages établis ;
- Assurer la mise en place et le bon déroulement du service ;
- Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Appliquer les procédures HACCP et assurer leur traçabilité ;
- Participer au nettoyage et à l'entretien du matériel et des locaux de cuisine ;
- Limiter le gaspillage alimentaire et valoriser les produits ;
- Participer à la mise en œuvre de notre démarche privilégiant les produits locaux.
PROFIL RECHERCHÉ
Nous recherchons une personne :
- Disposant d'une formation en cuisine ou d'une expérience professionnelle significative ;
- Autonome, organisée et rigoureuse ;
- Attentive à la qualité des préparations et à la présentation des plats ;
- Respectueuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Capable de travailler en équipe ;
- Sensible aux produits frais, de saison et au travail avec des producteurs locaux.
CONDITIONS
- Contrat de mi-octobre jusqu'au 23/12.
- Organisation : Essentiellement 1 jour de semaine + 1 jour de week end ( 2 jours par semaine, sur une période comprise entre le vendredi et le lundi.
- Horaires adaptables sans coupure.
- Salaire selon la Convention Collective Nationale Hôtels-Cafés-Restaurants (HCR) - Niveau II, Échelon 2, sur la base de 16 heures hebdomadaires.
Les conditions précises de rémunération seront indiquées lors de l'établissement du contrat de travail.
- Candidature avec CV et lettre de motivation appréciée ou en se présentant au restaurant.
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
