Au sein d'un Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) de 45 lits situé à Saint-Ours, à 20 km de Clermont-Ferrand et de Riom, nous recherchons un(e) Cuisinier(ère) à temps partiel (à convenir) en Contrat à Durée Déterminée (CDD).
Sous la responsabilité du Chef cuisinier et en collaboration avec lui, vous participez à la production culinaire pour l'ensemble des personnes accueillies et plus largement à la relation de service hôtelière.
Au sein d'une équipe dynamique et pluriprofessionnelle, vous aurez pour missions principales :
- Vous intervenez en soutien du Chef cuisinier, mettez en application ses consignes et lui faites part de vos observations.
- Vous êtes garant de l'application et du respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine (vous respectez l'application de la méthode HACCP, procédez à l'application et au suivi des procédures de traçabilité, au suivi et à la mise à jour du Plan de Maîtrise Sanitaire, à la mise en place des procédures de gestion des non conformités, à l'application des règles de sécurité en cuisine, entretien et nettoyage des batteries, gastros.).
- Vous procédez à la préparation des repas et pouvez potentiellement participer à la passation des commandes (ajustement des menus en cas de nécessité, réalisation des commandes sur la base des menus et selon le budget prévisionnel conjointement avec le Chef cuisinier, réception et contrôle des marchandises, gestion des stocks et réalisation des inventaires conjointement avec le Chef cuisinier, respect des consignes de production et suivi des menus affichés, fabrication des textures moulinées ou hachées, évaluation de la qualité gustative et de la présentation visuelle, préparation des charriots de service.)
- Vous prenez part aux commissions de menus et participez à la réévaluation des menus sur la base des retours des résidents et des familles.
Dans le cadre de vos missions, vous serez amené(e) à interagir avec les autres membres de l'équipe pluridisciplinaire (Aides-Soignants, Agents de Service Hôtelier, Infirmiers, Animateur) au travers d'échanges réguliers sur les besoins des résidents et à communiquer avec les résidents et familles (instauration et maintien d'un dialogue constructif avec eux), évaluation de l'évolution de leurs goûts pour adapter les menus.
Compétences requises :
- Expérience en restauration collective ou traditionnelle
- Connaissance de la méthode HACCP / des notions d'hygiène en restauration collective
- Aptitudes relationnelles, attrait pour l'accompagnement des personnes âgées dépendantes
Formation :
- CAP Cuisine / Hôtellerie - restauration ou niveau bac professionnel fortement apprécié
- Débutant accepté
Salaire et avantages :
- A partir de 1 700 € brut / mois - salaire correspondant à un temps partiel de 80% - (dont SEGUR, et 20h de dimanche)
- Heures supplémentaires payées
- Prime de fin d'année
- Reprise de l'ancienneté à 50%
- Mutuelle d'entreprise
- Chèques cadeaux
- Comité d'entreprise dématérialisé
Caractéristiques du poste :
- Temps partiel (à convenir)
- Contrat à Durée Déterminée (CDD)
- Travail les week-end (1 week-end sur 2) et les jours fériés en fonction du roulement
Date d'embauche souhaitée : dès que possible
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
