Dans le cadre du développement d'un food-truck spécialisé en cuisine thaïlandaise traditionnelle, nous recrutons un(e) responsable de production culinaire (H/F).
Le poste consiste à assurer la préparation des recettes du menu ainsi que l'organisation de la production culinaire dans un environnement de restauration rapide mobile fonctionnant en flux continu.
Le démarrage de l'activité est prévu en octobre 2026.
Missions :
Mise en place des procédures de production culinaire avant ouverture
Préparation des recettes du menu (entrées, plats, desserts)
Réalisation des bases culinaires (sauces, marinades, bouillons)
Cuisson et assemblage des plats pendant le service
Application stricte de recettes standardisées
Gestion autonome du flux de production en période d'activité
Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Profil recherché :
Expérience en cuisine asiatique ou cuisine traditionnelle appréciée
Maîtrise des techniques de cuisson rapide (wok, cuisine minute)
Capacité à travailler en environnement à forte cadence
Rigueur et sens de l'organisation en production
Capacité à exécuter des recettes standardisées de manière autonome
Intérêt pour la cuisine thaïlandaise traditionnelle
Conditions :
Travail en service midi et/ou soir selon activité
Repos hebdomadaire fixe : lundi
Possibilité d'intervention ponctuelle en événementiel (marchés, festivals, week-ends)
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
