Vous préparez les plats pour les personnes âgées à partir des fiches techniques, dans le respect de la méthode HACCP.
Les missions principales sont :
- Assurer la préparation et la présentation du repas, tout en veillant à la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration (méthode HACCP)
- Nettoyer, entretenir la cuisine et le matériel utilisé
- Réceptionner les livraisons
- Vérifier les commandes de denrées proposées pour l'élaboration des menus en les ajustant aux besoins et au stock existant
- Réceptionner et contrôler la marchandise livrée par les fournisseurs
- Assurer la bonne tenue du stock de produits, tant en qualité qu'en quantité
- Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec l'équipe de la Résidence
- Participer activement à la mise en œuvre des outils d'amélioration continue (enquête de satisfaction, audit, etc.)
- Effectuer des tâches administratives (commandes, renseignement du logiciel, etc.)
- Assurer la mobilité pour les remplacements en semaine et les jours fériés
Station debout prolongée.
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
