ALLIANCE CULINAIRE est un restaurant spécialisé dans la cuisine thaïlandaise et asiatique, reconnu pour l'authenticité et la qualité de ses plats. Nous recherchons un(e) cuisinier(ère) passionné(e) pour rejoindre notre équipe.
Missions principales :
- Préparer et cuisiner des plats traditionnels thaïlandais et asiatiques (currys, sautés, soupes, plats de nouilles et de riz, etc.)
- Maîtriser les techniques spécifiques (wok, marinades, préparation des épices et condiments asiatiques)
- Sélectionner et préparer les ingrédients dans le respect des recettes authentiques
- Assurer la mise en place et le dressage des plats
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Gérer les stocks et participer aux commandes de produits spécifiques (épices, sauces asiatiques, légumes typiques)
- Travailler en collaboration avec le reste de l'équipe en cuisine
Profil recherché :
Expérience significative en cuisine thaïlandaise et/ou asiatique exigée
Connaissance approfondie des saveurs, épices et techniques culinaires asiatiques
CAP/BEP Cuisine est un plus
Rigueur, rapidité d'exécution et sens de l'organisation
Capacité à travailler en équipe et sous pression en période de rush
Créativité et souci du détail dans la présentation des plats
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
