Description

Le collège-lycée Ste Ursule recherche un(e) Second(e) de cuisine à temps partiel du 14 novembre au 18 décembre 2026.
Le(a) Second(e) de cuisine participe à la préparation, à la réalisation et à la présentation des repas servis au sein de l'établissement, dans le respect des menus établis, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, des procédures internes et des exigences de qualité.
Il/elle travaille en collaboration étroite avec le/la Chef(fe) de cuisine et l'ensemble de l'équipe de restauration.
Il/elle contribue au bon fonctionnement quotidien de la cuisine et peut être amené(e) à assurer certaines tâches en l'absence ou sous la responsabilité du/de la Chef(fe) de cuisine.
Les missions sont :
- Préparer les matières premières nécessaires à la réalisation des repas.
- Réaliser les préparations culinaires conformément aux menus et aux fiches techniques.
- Cuisiner les plats, mets et préparations relevant de sa partie.
- Participer à la réalisation des entrées, plats et accompagnements.
- Assurer les préparations chaudes et froides selon les besoins du service.
- Veiller à la qualité gustative et à la présentation des préparations.
- Adapter les préparations aux éventuelles prescriptions ou contraintes alimentaires communiquées par l'établissement.
- Participer à la mise en place et à la distribution des repas.
- Appliquer les règles d'hygiène alimentaire et les procédures en vigueur dans l'établissement.
- Respecter les règles relatives à la chaîne du froid et du chaud.
- Contrôler et respecter les températures de conservation et de cuisson.
- Veiller à la bonne conservation et au stockage des denrées alimentaires.
- Respecter les procédures du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et effectuer les enregistrements qui lui sont confiés.
- Signaler immédiatement toute anomalie constatée concernant les denrées, le matériel ou les installations.
- Maintenir son poste de travail propre et organisé pendant la production.
- Collaborer avec l'ensemble de l'équipe de restauration.
- Participer à la transmission des informations nécessaires au bon déroulement du service.
- Apporter son aide aux différents postes lorsque l'organisation du service le nécessite.
- Organiser son poste de travail de manière efficace.
- Préparer les différentes étapes de production afin de respecter les horaires de service.
- Anticiper les besoins en matières premières et signaler les éventuels manques.
- Participer à la bonne organisation de la cuisine et au rangement des produits et du matériel.
- Travailler en coordination avec le/la Chef(fe) de cuisine et les autres membres de l'équipe.
- Nettoyer et entretenir les locaux affectés à la restauration.
- Nettoyer les surfaces de travail, équipements et matériels utilisés.
- Participer au nettoyage des sols et des espaces de cuisine.
- Assurer le rangement et le maintien en ordre des locaux.
- Utiliser les produits et matériels d'entretien conformément aux consignes de sécurité.
- Respecter les protocoles et fréquences de nettoyage définis par l'établissement.
- Signaler toute dégradation, anomalie ou dysfonctionnement constaté.