RESPONSABILITÉS :
Au sein de l' EHPAD ADMR, vous participez à la préparation des repas pour les résidents et le portage repas, dans le respect des régimes alimentaires et des normes d'hygiène.
Vos missions principales :
- Préparer et cuisiner les plats dans le respect des menus établis et des textures adaptées (haché, mixé...)
- Adapter les préparations aux différents régimes (sans sel, diabétique, allergies...)
- Veiller au respect des normes HACCP : traçabilité, contrôles de températures, entretien des locaux et du matériel
- Participer à l'élaboration des menus en lien avec l'équipe et en tenant compte des besoins nutritionnels des résidents
- Assurer le dressage et l'envoi des plats en veillant à la qualité gustative et visuelle
- Contribuer à la gestion des stocks : réception, contrôle et rangement des matières premières
PROFIL RECHERCHÉ :
Vous êtes un(e) cuisinier(ère) motivé(e), soucieux(se) de la qualité des repas servis à des personnes âgées en structure médico-sociale.
- Formation : CAP/BEP Cuisine ou expérience significative en restauration collective ou traditionnelle
- Connaissance des normes HACCP et respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité d'organisation et de gestion des volumes en restauration collective
- Sens du service et de l'écoute auprès d'un public âgé et/ou dépendant
- Esprit d'équipe, autonomie, rigueur et ponctualité
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
