Sushi Show est une enseigne de cuisine japonaise artisanale, installée à Strasbourg, reconnue pour la fraîcheur de ses produits et l'accueil chaleureux de son équipe. Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un-e Sushiman / Sushiwoman passionné-e pour rejoindre notre brigade.
Vos missions
Préparation quotidienne du poisson et des garnitures : découpe, désarêtage, marinade.
Réalisation de l'ensemble de la carte : makis, nigiris, california, sashimis, chirashis, rolls signatures, etc.
Montage et dressage des assiettes et plateaux dans le respect de nos standards qualité et HACCP.
Gestion des commandes (sur place, à emporter, livraison) en coordination avec la salle et la cuisine chaude.
Contrôle rigoureux des stocks : réception des marchandises, suivi des DLC, inventaires.
Nettoyage et entretien du poste de travail ; application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Participation à la création de nouvelles recettes et à l'amélioration continue des process.
Profil recherché
Expérience confirmée d'au moins 1 an sur un poste similaire (restaurant japonais, traiteur, corner sushi, etc.).
Maîtrise des techniques de découpe japonaise et du dressage esthétique.
Sens aigu du détail, de la propreté et de la rapidité d'exécution.
Esprit d'équipe, ponctualité et capacité à travailler en coupures ou en horaires décalés.
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
