Dans le cadre d'un CDD de remplacement, à mi-temps, et placé sous l'autorité du Chef de cuisine et au sein d'une équipe de 4 cuisiniers, vous participer à la confection des repas et goûters à destination des restaurants scolaires et de la résidence autonomie (environ 450 repas/jour).
Missions :
Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises alimentaires réceptionnées (décartonnage, déboîtage, etc.)
Produire, en collaboration avec l'équipe, les préparations culinaires en fonction des fiches techniques, procédures et matériels de cuisson.
Assurer les préparations froides et chaudes selon le principe de la liaison froide
Nettoyer les matériels et locaux selon les procédures HACCP et plans de nettoyage
Renseigner les documents HACCP et traçabilité
Appliquer et respecter les procédures, règles et techniques de travail liées à la restauration collective et à l'hygiène et la sécurité
Profil :
Vous détenez un diplôme et une expérience significative en restauration,
Vous connaissez et respectez les normes HACCP et sécurité et portez la tenue de travail règlementaire,
Vous êtes organisé et méthodique dans votre travail au quotidien,
Vous faites preuve d'autonomie,
Vous êtes respectueux des consignes du chef et travaillez en parfaite collaboration avec les autres membres de l'équipe.
Poste à pourvoir à mi-temps
Code ROME : G1606
Un cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour un groupe de personnes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les entreprises ou les cantines.
Prépare, cuisine et dresse des mets des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, la charte qualité de l'établissement
Réalise des entrées froides et chaudes
Réalise des plats chauds protidiques garnis
Réalise des desserts
