CDD évolutif en CDI
Mission principale :
Le/la cuisinier-ère assure la préparation, la cuisson et la présentation des plats dans le respect des recettes, des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle participe au bon fonctionnement de la cuisine et veille à la qualité des préparations servies aux clients.
Principales activités :
- Préparer les matières premières et réaliser les préparations culinaires.
- Effectuer les cuissons et assurer le dressage des plats.
- Respecter les fiches techniques, les recettes et les grammages.
- Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits.
- Participer à la réception et au rangement des marchandises.
- Assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et des locaux de cuisine.
- Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et les procédures HACCP.
- Veiller à la bonne conservation et au stockage des aliments.
- Participer à la gestion des stocks et signaler les besoins en approvisionnement.
- Travailler en équipe et contribuer au bon déroulement du service.
Compétences requises :
- Maîtrise des techniques culinaires de base.
- Organisation, rapidité et rigueur.
- Capacité à travailler en équipe.
- Bonne connaissance des règles d'hygiène alimentaire.
- Sens de la qualité et de la présentation.
- Capacité à travailler dans un environnement rythmé.
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
