L'œuvre Normande des mères recherche un cuisinier F/H à temps partiel pour le CAUCD Rue Saint Maur à Rouen.
- Préparer des repas équilibrés et variés pour les résidents en respectant les contraintes alimentaires spécifiques (régimes, allergies, etc.).
- Epluchage, coupe, confection et cuisson selon les normes d'hygiène et de sécurité.
- Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec la coordinatrice logistique.
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Encadrer et accompagner les résidents lors d'ateliers culinaires participatifs, afin de favoriser leur autonomie et leur réinsertion.
- Assurer l'entretien quotidien de la cuisine et des équipements
- Expérience en restauration collective, de préférence dans le secteur social ou médico-social.
- CAP cuisine
- Connaissance des régimes alimentaires spécifiques (ex. : diabète, allergies, etc.).
- Maîtrise des normes HACCP.
- Sensibilité aux enjeux sociaux et capacité à interagir avec des publics en difficulté.
- Dynamisme, autonomie, et capacité à travailler en équipe.
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
