Gestion du chaud (Poste Grillades) : Maîtrise parfaite des cuissons de viandes grillées, respect des températures et des temps de cuisson.
Préparation des entrées et accompagnements : Réalisation des salades composées et préparation des pâtes avec soin et régularité.
Mise en place : Préparation des ingrédients (découpe, assaisonnement) pour garantir un service fluide.
Hygiène et Sécurité : Application stricte des normes HACCP et maintien de la propreté du poste de travail et des équipements.
VOTRE PROFIL
Vous êtes rigoureux et doté d'un véritable esprit d'équipe.
Diplôme : Vous êtes titulaire d'un CAP Cuisine (minimum).
Compétences techniques : Vous maîtrisez les techniques de cuisson (notamment la grillade) et la préparation des produits frais.
Savoir-être : Vous faites preuve d'autonomie, de réactivité lors des pics d'activité et d'une grande organisation.
Expérience : Une première expérience en restaurant traditionnel est un plus.
Poste évolutif
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
