Au cœur de la sérénité des marais de Mornac-sur-Seudre, à proximité immédiate du port, Les Eaux Calmes est une escale culinaire dédiée aux saveurs iodées et de saison. Notre cuisine célèbre le produit brut : roussettes en persillade, huîtres, moules et poissons des côtes, sublimés par une sélection de vins et de rhums arrangés. Nous accueillons également une clientèle de privatisations pour des événements exclusifs.
VOTRE MISSION
Dans le cadre de notre renforcement d'équipe pour le mois de septembre, nous recherchons un Cuisinier / Second passionné par les produits de la mer et du terroir.
Vos responsabilités incluront :
Préparation et mise en place : Travail des produits locaux (poissons, fruits de mer, légumes, miel).
Cuisine de saison : Réalisation des spécialités de la carte (notamment nos roussettes en persillade et nos plateaux de l'océan).
Gestion du poste : Assurer la fluidité du service et le respect des normes d'hygiène en tant que second de cuisine.
PROFIL RECHERCHÉ
Expertise : Maîtrise de la préparation des produits de la mer et des légumes de saison.
Réactivité : Capacité à prendre vos fonctions immédiatement et à vous adapter rapidement à notre rythme.
État d'esprit : Autonomie, rigueur et plaisir de cuisiner des produits authentiques.
PERSPECTIVES ET ÉVOLUTION
Ce contrat de septembre (16h/semaine) est conçu comme une période de découverte mutuelle pour évaluer nos méthodes de travail et votre intégration. Pour un profil correspondant à nos attentes, nous proposons une collaboration durable avec une saison de 6 mois envisageable dès avril 2027.
Code ROME : G1609
Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés
