L'association La Plume Verte recrute un(e) cuisinier(ère) pour son ESAT de Bussy-Albieux.
L'association accompagne des personnes en situation de handicap dans leur insertion sociale et professionnelle en milieu rural, notamment à travers des activités agricoles.
Dans le cadre du départ à la retraite de notre cuisinière, nous recherchons un(e) professionnel(le) pour assurer la préparation des repas au sein de notre établissement.
Vos missions
Sous la responsabilité de la direction, vous assurez en autonomie la préparation du repas de midi destiné aux travailleurs de l'ESAT et aux professionnels, soit 45 repas par jour en moyenne.
Vous travaillez avec un(e) travailleur(se) de l'ESAT qui participe à certaines tâches de cuisine dans le cadre de son activité professionnelle.
Vos principales missions sont les suivantes :
- Élaborer les menus en tenant compte des besoins alimentaires, des régimes spécifiques.
- Préparer et confectionner les repas.
- Gérer les commandes, les approvisionnements et les stocks de denrées alimentaires.
- Réceptionner et contrôler les marchandises.
- Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer l'entretien du matériel, des équipements et des locaux de cuisine.
- Limiter le gaspillage alimentaire et veiller à une utilisation raisonnée des denrées.
Code ROME : G1606
Un cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour un groupe de personnes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les entreprises ou les cantines.
Prépare, cuisine et dresse des mets des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, la charte qualité de l'établissement
Réalise des entrées froides et chaudes
Réalise des plats chauds protidiques garnis
Réalise des desserts
