Sous la responsabilité du Directeur de la cuisine centrale, vos missions sont :
- La production et valorisation des plats dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
- Préparation culinaires : plats froids, plats chauds, desserts ...
- Préparation de buffets
- Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques
- Participation en cas de besoin au conditionnement des repas pour le portage, voir participation ponctuelle à la livraison
- Plonge et nettoyage des locaux et du matériel
- Respect de la démarche hygiène et qualité : procédures de traçabilité, d'hygiène et désinfection, suivi des fiches techniques...
Vous avez le sens du travail en équipe, vous êtes adaptable, Vous avez le sens des responsabilités et du service public.
Vous êtes rigoureux et organisé
Travail sur 5 jours du Lundi au Vendredi le matin de 6h à 12h
CV+ Lettre de motivation + Copie du diplôme
Code ROME : G1606
Un cuisinier de collectivité prépare des repas en grande quantité pour un groupe de personnes, dans des lieux comme les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les entreprises ou les cantines.
Prépare, cuisine et dresse des mets des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire des aliments, la charte qualité de l'établissement
Réalise des entrées froides et chaudes
Réalise des plats chauds protidiques garnis
Réalise des desserts
